えのきと青ねぎの炒り豆腐

えのきと青ねぎの炒り豆腐

えのきで定番の炒り豆腐がヘルシーに。繊維質たっぷりの優しい味わいの炒り豆腐はえのきいっぱいだから安心して食べることができますね!

もしもっとヘルシーにしたいと思うならえのきは二倍でもいいかも!ぜひお試しくださいね♪

調理時間:約20分

材料(2人前)

  • えのき:大1袋
  • 青ねぎ:1/2束
  • 人参:1/4本
  • 豆腐(木綿):1丁
  • 溶き卵:小1個
    [A]

  • 薄口醤油:大さじ1強
  • 砂糖(ビート糖、きび砂糖、ダイエットシュガーなど):小さじ1.5~
  • 酒:大さじ1
  • だしの素:少々
    <その他>

  • 油:少々

事前準備

  • 豆腐はあらかじめ水切りしておく。
  • [A]は合わせておく。

作り方

1. えのきは根を落として1.5cm長さに切る。青ねぎは小口切りに切る。人参は千切りに。

2. フッ素加工のフライパンに油を少量熱し、豆腐を入れる。

3. 木べらなどで豆腐を崩しながら強火で炒める。

2
4. 3がぽろぽろになるまでしっかりと水分を強火で飛ばす。

5. 4にえのきと人参を加えさらに炒める。

6. 5に[A]を入れ水分を飛ばし、溶き卵を加え手早く混ぜる。
3
7. 青ねぎを加えざっとまぜ火からおろし器に盛り付け完成。

調理ポイント

  • 豆腐の水切りはしっかりと行うこと。
  • 強火でしっかりと水分をとばすこと。
  • 卵を加えたら手早く調理しましょう。

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