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ナスと油揚げの豆苗しらたき入りパスタ

野菜もいっぱい食べられるので満足度もアップ。食物繊維も豊富なので、美味しくパスタを楽しんでみては?
調理時間:約15分
材料(2人前)
- しらたき 1パック
- パスタ 80g
- なす 小2本
- 油揚げ 小1枚
- エリンギ 大1本
- 豆苗 1パック
- [A]
- 油 小さじ1弱
- にんにく(みじん切り)
<その他>
- 塩・こしょう 適量
事前準備
- しらたきはあく抜きしていないものであれば、一度ゆでて水気を切っておく。
- パスタをゆでるお湯の準備はしておく。(適量の塩も加えておく)
- 油揚げは湯通ししておく。
作り方
1. なすは皮をしまむきにしてから長さを2~3等分に切る。そして縦に4~6等分に切っておく。油揚げは短冊切りに、エリンギも食べよくスライスし豆苗は根を落として長さ2等分する。
2. パスタをゆではじめる。
3. フライパンに[A]を弱火で熱し香りがでたら1を(豆苗は後で加える。)加えて強火で炒める。
4. 3に火が通ったらしらたきを加え炒めて、パスタも加える。
5. 塩・こしょうで味を調えたら、豆苗を加えざっと混ぜ皿に盛り付け完成。
調理ポイント
- しらたきはあく抜き済みを使えば便利です。
- 食感を残すように野菜は少し大ぶりに切るとよいでしょう。
- パスタをゆでたら手早く調理していきます。