豆腐としょうがとねぎの薬膳風スープ

豆腐としょうがとねぎの薬膳風スープ葛粉を使ったお豆腐入りの薬膳風スープのご紹介。お腹にたまりやすく体を温めてくれるので寒い季節にも、夏の冷房に冷えしまった体にもうれしいスープは年中いただきたいものです。

すだちなど絞ったり、お好みでラー油を少しだけたらすのもお勧めです。

調理時間:約10分

材料(2人前)

  • 豆腐 1/2丁
  • えのき 1/3袋
  • 青ねぎ(小口切り) 1/3束
  • 塩・こしょう 各少々

[A]

  • ごま油 少々
  • 白ネギ(みじん切り) 1/2本分
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • しょうが(みじん切り) 大1かけ

[B]

  • 中華スープ 400cc
  • 酒 大さじ1

【水溶き葛粉】

  • 本葛粉 大さじ1
  • 水 大さじ2

事前準備

  • [A]はあわせて鍋に入れておく。
  • 【水溶き葛粉】は合わせて溶かしておく。
  • 青ねぎの小口切りは切って用意しておく。
  • えのきは根を落とし、ほぐしておく。

作り方

1. [A]を鍋で炒める。焦げ付きそうなときは水を大さじ1程度加えて炒めるとよい。

鍋で炒める

2. 1に[B]を加えて沸騰させる。

沸騰させる

3. 2が沸騰したら、豆腐を崩して加える。

豆腐を崩して加える

4. 続いてえのきも加え、再び沸騰したら塩・こしょうで味を調える。

5. 【水溶き葛粉】を加えてとろみをつけたら火からおろす。

とろみをつけたら火からおろす

6. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。

7. 青ねぎを散らして、あついうちにいただく。

調理ポイント

  • 水溶き葛粉は、しっかりと溶かしておきましょう。使う直前も、よくまぜましょう。
  • 少量の油で香味野菜を炒めるので、焦げ付きそうな場合は水を加えましょう。
  • 葛粉を加えたら、しばらく煮ること。水分が足りなければ水を追加します。

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