豆腐としょうがとねぎの薬膳風スープ

葛粉を使ったお豆腐入りの薬膳風スープのご紹介。お腹にたまりやすく体を温めてくれるので寒い季節にも、夏の冷房に冷えしまった体にもうれしいスープは年中いただきたいものです。

すだちなど絞ったり、お好みでラー油を少しだけたらすのもお勧めです。

材料（2人前)

• 豆腐　1/2丁
• えのき　1/3袋
• 青ねぎ（小口切り）　1/3束
• 塩・こしょう　各少々

［A］

• ごま油　少々
• 白ネギ（みじん切り）　1/2本分
• にんにく（みじん切り）　1かけ
• しょうが（みじん切り）　大1かけ

［B］

• 中華スープ　400cc
• 酒　大さじ1

【水溶き葛粉】

• 本葛粉　大さじ１
• 水　大さじ2

事前準備

• ［A］はあわせて鍋に入れておく。
• 【水溶き葛粉】は合わせて溶かしておく。
• 青ねぎの小口切りは切って用意しておく。
• えのきは根を落とし、ほぐしておく。

作り方

1. ［A］を鍋で炒める。焦げ付きそうなときは水を大さじ1程度加えて炒めるとよい。

2. 1に［B］を加えて沸騰させる。

3. 2が沸騰したら、豆腐を崩して加える。

4. 続いてえのきも加え、再び沸騰したら塩・こしょうで味を調える。

5. 【水溶き葛粉】を加えてとろみをつけたら火からおろす。

6. 器に盛り付け、青ねぎを散らす。

7. 青ねぎを散らして、あついうちにいただく。

調理ポイント

• 水溶き葛粉は、しっかりと溶かしておきましょう。使う直前も、よくまぜましょう。
• 少量の油で香味野菜を炒めるので、焦げ付きそうな場合は水を加えましょう。
• 葛粉を加えたら、しばらく煮ること。水分が足りなければ水を追加します。