ささみとキャベツの味噌炒め

ささみとキャベツの味噌炒め

疲れた時でも、冷蔵庫にある材料でささっとできちゃうダイエットメニューのご紹介。

ささみは柔らかく、野菜はシャキシャキに。油を使わず炒めますが、十分美味しい味わいです。

おこのみで豆板醤や味噌を赤味噌にしてもよいですし、もう少しボリュームがほしいならこんにゃくを加えてもいいですね。水分が出たら最後に片栗粉でとろみをつけてもよいですよ。

調理時間:約10分

材料(2~3人前)

  • ささみ(筋なし) 2本
  • キャベツ(3cm角切り) 1/4個
  • ピーマン(小さな乱切り) 2個
  • 玉ねぎ(薄切り) 小1個

[下味]

  • 酒、片栗粉 各小さじ1
  • ごま油 小さじ1/4
  • 塩、こしょう 各少々

[A]

  • 味噌 大さじ1強
  • 砂糖(ビート糖、きび砂糖、ダイエットシュガーなど) 小さじ1弱
  • 酒 小さじ1
  • 醤油 少々
  • <その他>
  • 醤油 小さじ1.5
  • こしょう 少々

事前準備

  •  野菜は表示通り切って準備しておく。
  •  [A]は合わせておく。
  •  ささみはそぎ切りにしてから細切りにし、[下味]をからませなじませておく。
  •  鍋にお湯を沸かしておく。

作り方

1. 3㎝角に切ったキャベツをさっと湯通ししてざるにあげて水気を切っておく。

ざるにあげて水気を切っておく

2. フッ素加工のフライパンを熱し、あらかじめ準備しておいたささみを加えて炒める。

ささみを加えて炒める

3. 2に玉ねぎとピーマンを加え炒める。

4. 3に1のキャベツを加え炒め火を通す。

キャベツを加え炒め火を通す

5. 4にあらかじめ用意しておいた[A]を加え炒める。

調味料を加え炒める

6. 仕上げに醤油を回しかけ火からおろして器に盛る。

調理ポイント

  • キャベツは食感を残すことと、油を使わない調理をするのでゆでてから加えます。多少、水分を残しておくと炒めやすくなります。
  • ささみにあらかじめ油を少量からめているので、炒めるときは油はいりません。
  • ピーマン、玉ねぎの食感は活かしたいので生で加えます。
  • 味を見て足りない時は、塩か醤油で調整しましょう。

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