そば米精進雑炊

そば米精進雑炊根菜をいっぱい使ってこんにゃく入りの雑炊はいかがでしょうか?

そば米はとてもヘルシーでダイエットにも注目されています。そば米にいろいろな野菜を加えて煮こむと体が温まるので、ダイエット中にぴったりな一品となります。お腹も心も満たされてダイエットを乗り切りましょう!

調理時間:約20分

材料(2人前)

  • そば米 70g

[A]

  • 昆布だし 700cc
  • 干し椎茸(スライス) ひとつかみ

[B]

  • 生しいたけ(スライス) 3枚
  • 糸こんにゃく(食べよく切る) 1/2袋
  • にんじん(1㎝角切り) 小1/2本
  • ごぼう(1㎝角切り) 1/2本
  • 大根(1cm角切り) 3cm

[調味料]

  • 酒・醤油 各大さじ1弱

<その他>

  • 青ねぎ(小口切り) 適量
  • ゆず皮 適量

事前準備

  • そば米はさっと洗っておく。
  • [A]のだしに干し椎茸のスライスは漬け込んでおく。
  • [B]の野菜は表示された通りに切って準備しておく。
  • 糸こんにゃくはあく抜きでなければ下処理して使う。

作り方

1. 鍋に[A]を注いでそば米を入れる。

そば米を入れる

2. 続いて[B]の野菜も加え火にかける。

野菜も加え火にかける

3. 2が沸騰したら火を弱め、アクが浮いてきたらていねいに取り30分程度煮込む。

4. 3が柔らかく煮えたら[調味料]を加えしばらく煮る。

調味料を加えしばらく煮る

5. 味がなじんだら器に盛り青ねぎやゆず皮をそえていただく。

調理ポイント

  • 野菜の水分量や状態によって煮込む時間が変わります。水分が足りない時はその都度、追加します。
  • アクはきれいにとりましょう。
  • 好みで生姜のすりおろしなどものせていただいてくださいね。

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