たっぷり白菜とお揚げのあっさり煮

こんなふうなあっさりとした煮物は、ダイエット中にほっとさせてくれます。うっすらと煮ているのでとても上品ですが、いっぱい食べて安心。

翌日の分と作っておけば、ヘルシーな一品になります。ぜひゆず皮を加えていただいてください。残ったおだしに本葛を加えてあんかけにしてスープみたいにいただくのもお勧めです。

材料（2人前)

• 白菜　300g
• 油揚げ　1枚

［A］

• だし汁　300cc
• 酒　大さじ2
• 砂糖（ビート糖、きび砂糖、ダイエットシュガーなど）　小さじ1.5弱
• 薄口醤油　大さじ2弱

<その他>

• ゆず皮　適量

事前準備

• 油揚げは油抜きをしておく。
• ゆず皮は千切りにするか、グレイターなどでおろす。

作り方

1. 白菜は根と葉に分け1㎝幅に切る。

2. 油揚げは1㎝角に切る。

3. 鍋に［A］を煮立て、白菜の芯を加えて煮る。

4. 3に2を加えて煮、脇に白菜の葉を入れさっと煮る。

5. 器に盛り付けゆずの皮をあしらう。

調理ポイント

• 白菜は芯を煮てから、葉をさっと煮ることでちょうどよい食感になります。
• 全体的に薄味に仕上げてたっぷり食べやすいようにしてあります。
• あっさりにしているので、ゆず皮がアクセントに。
• 油揚げはしっかりと油抜きしましょう。