たっぷり白菜とお揚げのあっさり煮

たっぷり白菜とお揚げのあっさり煮

こんなふうなあっさりとした煮物は、ダイエット中にほっとさせてくれます。うっすらと煮ているのでとても上品ですが、いっぱい食べて安心。

翌日の分と作っておけば、ヘルシーな一品になります。ぜひゆず皮を加えていただいてください。残ったおだしに本葛を加えてあんかけにしてスープみたいにいただくのもお勧めです。

調理時間:約15分

材料(2人前)

  • 白菜 300g
  • 油揚げ 1枚

[A]

  • だし汁 300cc
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖(ビート糖、きび砂糖、ダイエットシュガーなど) 小さじ1.5弱
  • 薄口醤油 大さじ2弱

<その他>

  • ゆず皮 適量

事前準備

  • 油揚げは油抜きをしておく。
  • ゆず皮は千切りにするか、グレイターなどでおろす。

作り方

1. 白菜は根と葉に分け1㎝幅に切る。

根と葉に分け1㎝幅に切る

2. 油揚げは1㎝角に切る。

3. 鍋に[A]を煮立て、白菜の芯を加えて煮る。

白菜の芯を加えて煮る

4. 3に2を加えて煮、脇に白菜の葉を入れさっと煮る。

白菜の葉を入れさっと煮る

5. 器に盛り付けゆずの皮をあしらう。

調理ポイント

  • 白菜は芯を煮てから、葉をさっと煮ることでちょうどよい食感になります。
  • 全体的に薄味に仕上げてたっぷり食べやすいようにしてあります。
  • あっさりにしているので、ゆず皮がアクセントに。
  • 油揚げはしっかりと油抜きしましょう。

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