大豆もやしで野菜焼きめし

大豆もやしで野菜焼きめし見た目が本当に焼きめしで、びっくりするほど!ご飯を一切使わない焼きめしは、食べてみる美味しいのでびっくりしていただけると思います。

もちろん油も少量で作りますので、完全なダイエット仕様。野菜のおいしさできっと何度も作りたくなるはずです。低糖質なレシピ決定版なので、ぜひ保存レシピとして活用してくださいね!

調理時間:約15分

材料(2人前)

  • 大豆もやし 300g
  • しいたけ(米粒大に切る) 小1パック
  • 玉ねぎ(みじん切り) 小1個
  • パプリカ(米粒大に切る) 1/2個
  • 卵 2個分
  • ニラ((みじん切り) 1/3束分

[A]

  • 洋風スープ粉末 小さじ1/3
  • 塩・こしょう 各少々

<その他>

  • ごま油 小さじ1
  • 醤油 少々

事前準備

  • 野菜は表示通り切っておく。
  • もやしは洗ってしっかりと水気を切っておく。

作り方

1. 大豆もやしを米粒大に刻む。

大豆もやしを米粒大に刻む

2. ボウルに卵を入れ溶きほぐす。

3. 2に大豆もやし、玉ねぎ、しいたけ、パプリカを入れる。

大豆もやし、玉ねぎ、しいたけ、パプリカを入れる

4. 3を混ぜ合わせる。ここに[A]を加える。

5. フッ素加工のフライパンにごま油を熱し、4を流し入れパラパラになるまで混ぜながら炒める。

パラパラになるまで混ぜながら炒める

6. 5がパラパラになったニラを加え、仕上げに醤油を少々回しかけて香り付けする。

仕上げに醤油を少々回しかけて香り付けする

7. 器に盛り付け完成。

器に盛り付け完成

調理ポイント

  • 卵で野菜をコーティングするとパラパラになります。
  • 油が少ないですが、フッ素加工のフライパンを上手に活用すればヘルシーに仕上がります。
  • たえずしっかりと炒めまぜしてください。
  • 米粒大にもやしなどを切るのがポイントです。

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